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連鎖餐飲廚房設計需注意問題有幾點!

發布日期:2020-02-11

肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的,越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場,給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰,好的品質離不開好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的設計中又有哪些注意點呢?

一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。

二、完善空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

三、保證工作效率和出餐質量

要有科學高效的廚房設計,合理的廚房設計流程,先進的設備,這樣在就餐高峰時段,才能使得廚師操作使用方便,既節省了勞動也加快了出餐速度,這樣說明一個商用廚房的設計很重要的,決定這工作效率和出餐質量。

四、注重廚房工作環境質量

由于廚房特定的工作環境,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環境不盡人意。 設計人員也要從設計理念,設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數,在確保廚房設計科學合理,各工種協調配合便捷,設備先進,操作使用方便的前提下,還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計到位。

隨著餐飲行業的發展,連鎖品牌會日益增多,也是未來發展的一個趨勢,如何獲得更強的競爭力,這就需要從廚房建設下手了,好的設計決定廚房的未來。更多餐飲廚房信息請關注韓米廚廚房設備官網。

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